{"id":26654,"date":"2021-08-06T14:37:06","date_gmt":"2021-08-06T20:37:06","guid":{"rendered":"https:\/\/reservandonos.com\/?p=26654"},"modified":"2024-08-08T09:25:52","modified_gmt":"2024-08-08T15:25:52","slug":"tipos-de-chiles-mexicanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/tipos-de-chiles-mexicanos\/","title":{"rendered":"Tipos de chiles mexicanos y su aplicaci\u00f3n en platillos"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"26654\" class=\"elementor elementor-26654\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5d3cc168 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5d3cc168\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-70b6b6fd\" data-id=\"70b6b6fd\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-7551ce8 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7551ce8\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-fbf7c2b\" data-id=\"fbf7c2b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f11d10a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f11d10a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Actualizado: 23\/07\/24<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1f5a6dd elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1f5a6dd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tipos de chiles mexicanos y su aplicaci\u00f3n en platillos<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bd23362 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bd23362\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Los condimentos picantes, especialmente el <strong>chile<\/strong>, han sido fundamentales en la cocina mexicana durante m\u00e1s de 500 a\u00f1os. Este ingrediente sigue siendo central en aproximadamente el 90% de los platos, ya sea a\u00f1adido directamente o como parte esencial de salsas, moles y aderezos. El <strong>jalape\u00f1o<\/strong> destaca como el chile m\u00e1s consumido, conocido tambi\u00e9n como cuaresme\u00f1o cuando est\u00e1 verde y como chipotle en su forma seca.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-85bd4c1\" data-id=\"85bd4c1\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-181d9bf elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"181d9bf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"424\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-1024x679.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-59407\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-1024x679.jpg 1024w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-450x298.jpg 450w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-768x509.jpg 768w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-1536x1019.jpg 1536w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-scaled.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab316ab elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ab316ab\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfCu\u00e1les son los tipos de chile usados en la cocina mexicana?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d7691e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0d7691e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Tanto en los comedores comerciales y posadas, as\u00ed como en las mesas de las casas de familia, siempre vas a conseguir un picante a\u00f1adido de forma fresca o en seco. Los chiles var\u00edan su nombre dependiendo del estado en se encuentran.<a href=\"https:\/\/www.inah.gob.mx\/reportajes\/597-chiles-y-salsas-en-mexico-un-sabor-a-identidad\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">\u00a0Los m\u00e1s usados en la cocina mexicana son:<\/a><\/p><ul><li>Mirasol o puya (En su estado fresco) \u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026 Guajillo o cascabel (En su estado seco).<\/li><li>Jalape\u00f1o o cuaresme\u00f1o (En su estado fresco) \u2026\u2026\u2026\u2026 Chipotle (En su estado seco).<\/li><li>Poblano (En su estado fresco) \u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026 Ancho o mulato (En su estado seco).<\/li><li>Chile de \u00e1rbol (En ambos estados).<\/li><li>Chilaca (En su estado fresco) \u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026. Pasilla (En su estado seco).<\/li><li>G\u00fcero (En su estado fresco) \u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026. Chilhuacle (En su estado seco).<\/li><li>Serrano (En ambos estados).<\/li><li>Habanero (En ambos estados).<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f4418e7 elementor-arrows-position-inside elementor-pagination-position-outside elementor-widget elementor-widget-image-carousel\" data-id=\"f4418e7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;navigation&quot;:&quot;both&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_hover&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_interaction&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;autoplay_speed&quot;:5000,&quot;infinite&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;speed&quot;:500}\" data-widget_type=\"image-carousel.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel-wrapper swiper\" role=\"region\" aria-roledescription=\"carousel\" aria-label=\"Carrusel de Im\u00e1genes\" dir=\"ltr\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel swiper-wrapper swiper-image-stretch\" aria-live=\"off\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"1 de 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Restaurante-Marea-Alta-cevicheria-y-Aguachileria-Narvarte-con-Reservandonos-3-450x450.jpeg\" alt=\"Restaurante Marea Alta cevicher\u00eda y Aguachileria Narvarte con Reserv\u00e1ndonos (3)\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"2 de 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Restaurante-Marea-Alta-cevicheria-y-Aguachileria-Narvarte-con-Reservandonos-2-450x450.jpeg\" alt=\"Restaurante Marea Alta cevicher\u00eda y Aguachileria Narvarte con Reserv\u00e1ndonos (2)\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"3 de 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Restaurante-Al-Chile-Holbox-con-Reservandonos-4.jpg\" alt=\"Restaurante Al Chile Holbox con Reserv\u00e1ndonos (4)\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"4 de 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/tipos-chile-utilizados-en-restaurantes-1-1-1-1-1-450x300.jpeg\" alt=\"tipos-chile-utilizados-en-restaurantes\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"5 de 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/plato-chileno.jpg\" alt=\"plato-chileno\" \/><\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-prev\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"eicon-chevron-left\"><\/i>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-next\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"eicon-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8d6d5f9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8d6d5f9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfQu\u00e9 platos se preparan con condimentos picantes en M\u00e9xico?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c221e13 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c221e13\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La tradici\u00f3n mexicana ofrece una variedad de guisos picantes que destacan el uso del chile de m\u00faltiples formas: en salsas, crudo, toreado, en polvo y picado para sazonar. Algunos platos emblem\u00e1ticos incluyen:<\/p><ul><li><strong>Mole:<\/strong> Mezcla de sabores picantes y dulces, con influencia azteca y adici\u00f3n de ingredientes espa\u00f1oles.<\/li><li><strong>Mole de olla:<\/strong> Con chile guajillo como ingrediente principal en su caldo de carne y verduras.<\/li><li><strong>Chile pasilla:<\/strong> Ideal para realzar el sabor de las carnes.<\/li><li><strong>Chile chipotle:<\/strong> Esencial en la tinga de pollo y en diversos platillos veracruzanos.<\/li><li><strong>Chile piqu\u00edn:<\/strong> Imprescindible en el elote hervido y esquites para darles sabor.<\/li><li><strong>Rajas con elote:<\/strong> Rellenas y capeadas en caldo de jitomate o en chile en nogada.<\/li><li><strong>Chile jalape\u00f1o:<\/strong> Utilizado en chiles en fr\u00edo rellenos de at\u00fan, carne molida, queso y frijoles, y en el zacahuil veracruzano.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9110f40 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9110f40\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3cdfd3f\" data-id=\"3cdfd3f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-86bbfaa elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"86bbfaa\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-92386cd\" data-id=\"92386cd\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-015fd55 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"015fd55\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sin duda alguna, y como has visto, el chile es el condimento picante m\u00e1s utilizado como ingrediente en la comida mexicana. Lo encuentras presente en la gran mayor\u00eda de sus platos, aderezos, salsas y carnes. A pesar de su picor, ha gozado de la m\u00e1s amplia aceptaci\u00f3n a lo largo de la historia de ese pa\u00eds, transform\u00e1ndose en su\u00a0<strong>s\u00edmbolo de identidad.<\/strong> Ning\u00fan taco, mole, o salsa estar\u00e1 completo si no lleva incorporado ese sabor picante que lo identifica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-6905b8f\" data-id=\"6905b8f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-333e9db elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"333e9db\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/reservandonos.com\/mx\/restaurantes\/?tipo-cocina=46\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"640\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-59718\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico.png 720w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico-450x450.png 450w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-16b3eb6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"16b3eb6\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1993314\" data-id=\"1993314\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cef9326 elementor-hidden-desktop elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"cef9326\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/reservandonos.com\/mx\/restaurantes\/?tipo-cocina=46\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"640\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-59718\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico.png 720w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico-450x450.png 450w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Actualizado: 23\/07\/24 Tipos de chiles mexicanos y su aplicaci\u00f3n en platillos Los condimentos picantes, especialmente el chile, han sido fundamentales en la cocina mexicana durante m\u00e1s de 500 a\u00f1os. 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