{"id":26654,"date":"2021-08-06T14:37:06","date_gmt":"2021-08-06T20:37:06","guid":{"rendered":"https:\/\/reservandonos.com\/?p=26654"},"modified":"2024-08-08T09:25:52","modified_gmt":"2024-08-08T15:25:52","slug":"tipos-de-chiles-mexicanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/tipos-de-chiles-mexicanos\/","title":{"rendered":"Tipos de chiles mexicanos y su aplicaci\u00f3n en platillos"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"26654\" class=\"elementor elementor-26654\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5d3cc168 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5d3cc168\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-70b6b6fd\" data-id=\"70b6b6fd\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-7551ce8 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7551ce8\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-fbf7c2b\" data-id=\"fbf7c2b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f11d10a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f11d10a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Actualizado: 23\/07\/24<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1f5a6dd elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1f5a6dd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tipos de chiles mexicanos y su aplicaci\u00f3n en platillos<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bd23362 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bd23362\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Los condimentos picantes, especialmente el <strong>chile<\/strong>, han sido fundamentales en la cocina mexicana durante m\u00e1s de 500 a\u00f1os. Este ingrediente sigue siendo central en aproximadamente el 90% de los platos, ya sea a\u00f1adido directamente o como parte esencial de salsas, moles y aderezos. El <strong>jalape\u00f1o<\/strong> destaca como el chile m\u00e1s consumido, conocido tambi\u00e9n como cuaresme\u00f1o cuando est\u00e1 verde y como chipotle en su forma seca.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-85bd4c1\" data-id=\"85bd4c1\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-181d9bf elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"181d9bf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"424\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-1024x679.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-59407\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-1024x679.jpg 1024w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-450x298.jpg 450w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-768x509.jpg 768w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-1536x1019.jpg 1536w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chiles-scaled.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab316ab elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ab316ab\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfCu\u00e1les son los tipos de chile usados en la cocina mexicana?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d7691e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0d7691e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Tanto en los comedores comerciales y posadas, as\u00ed como en las mesas de las casas de familia, siempre vas a conseguir un picante a\u00f1adido de forma fresca o en seco. Los chiles var\u00edan su nombre dependiendo del estado en se encuentran.<a href=\"https:\/\/www.inah.gob.mx\/reportajes\/597-chiles-y-salsas-en-mexico-un-sabor-a-identidad\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">\u00a0Los m\u00e1s usados en la cocina mexicana son:<\/a><\/p><ul><li>Mirasol o puya (En su estado fresco) \u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026 Guajillo o cascabel (En su estado seco).<\/li><li>Jalape\u00f1o o cuaresme\u00f1o (En su estado fresco) \u2026\u2026\u2026\u2026 Chipotle (En su estado seco).<\/li><li>Poblano (En su estado fresco) \u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026 Ancho o mulato (En su estado seco).<\/li><li>Chile de \u00e1rbol (En ambos estados).<\/li><li>Chilaca (En su estado fresco) \u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026. Pasilla (En su estado seco).<\/li><li>G\u00fcero (En su estado fresco) \u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026\u2026. Chilhuacle (En su estado seco).<\/li><li>Serrano (En ambos estados).<\/li><li>Habanero (En ambos estados).<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f4418e7 elementor-arrows-position-inside elementor-pagination-position-outside elementor-widget elementor-widget-image-carousel\" data-id=\"f4418e7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;navigation&quot;:&quot;both&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_hover&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_interaction&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;autoplay_speed&quot;:5000,&quot;infinite&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;speed&quot;:500}\" data-widget_type=\"image-carousel.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel-wrapper swiper\" role=\"region\" aria-roledescription=\"carousel\" aria-label=\"Carrusel de Im\u00e1genes\" dir=\"ltr\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel swiper-wrapper swiper-image-stretch\" aria-live=\"off\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"1 de 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Restaurante-Marea-Alta-cevicheria-y-Aguachileria-Narvarte-con-Reservandonos-3-450x450.jpeg\" alt=\"Restaurante Marea Alta cevicher\u00eda y Aguachileria Narvarte con Reserv\u00e1ndonos (3)\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"2 de 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Restaurante-Marea-Alta-cevicheria-y-Aguachileria-Narvarte-con-Reservandonos-2-450x450.jpeg\" alt=\"Restaurante Marea Alta cevicher\u00eda y Aguachileria Narvarte con Reserv\u00e1ndonos (2)\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"3 de 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Restaurante-Al-Chile-Holbox-con-Reservandonos-4.jpg\" alt=\"Restaurante Al Chile Holbox con Reserv\u00e1ndonos (4)\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"4 de 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/tipos-chile-utilizados-en-restaurantes-1-1-1-1-1-450x300.jpeg\" alt=\"tipos-chile-utilizados-en-restaurantes\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"5 de 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/plato-chileno.jpg\" alt=\"plato-chileno\" \/><\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-prev\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-eicon-chevron-left\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M646 125C629 125 613 133 604 142L308 442C296 454 292 471 292 487 292 504 296 521 308 533L604 854C617 867 629 875 646 875 663 875 679 871 692 858 704 846 713 829 713 812 713 796 708 779 692 767L438 487 692 225C700 217 708 204 708 187 708 171 704 154 692 142 675 129 663 125 646 125Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-next\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-eicon-chevron-right\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" 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data-id=\"c221e13\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La tradici\u00f3n mexicana ofrece una variedad de guisos picantes que destacan el uso del chile de m\u00faltiples formas: en salsas, crudo, toreado, en polvo y picado para sazonar. Algunos platos emblem\u00e1ticos incluyen:<\/p><ul><li><strong>Mole:<\/strong> Mezcla de sabores picantes y dulces, con influencia azteca y adici\u00f3n de ingredientes espa\u00f1oles.<\/li><li><strong>Mole de olla:<\/strong> Con chile guajillo como ingrediente principal en su caldo de carne y verduras.<\/li><li><strong>Chile pasilla:<\/strong> Ideal para realzar el sabor de las carnes.<\/li><li><strong>Chile chipotle:<\/strong> Esencial en la tinga de pollo y en diversos platillos veracruzanos.<\/li><li><strong>Chile piqu\u00edn:<\/strong> Imprescindible en el elote hervido y esquites para darles sabor.<\/li><li><strong>Rajas con elote:<\/strong> Rellenas y capeadas en caldo de jitomate o en chile en nogada.<\/li><li><strong>Chile jalape\u00f1o:<\/strong> Utilizado en chiles en fr\u00edo rellenos de at\u00fan, carne molida, queso y frijoles, y en el zacahuil veracruzano.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9110f40 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9110f40\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3cdfd3f\" data-id=\"3cdfd3f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-86bbfaa elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"86bbfaa\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-92386cd\" data-id=\"92386cd\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-015fd55 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"015fd55\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sin duda alguna, y como has visto, el chile es el condimento picante m\u00e1s utilizado como ingrediente en la comida mexicana. Lo encuentras presente en la gran mayor\u00eda de sus platos, aderezos, salsas y carnes. A pesar de su picor, ha gozado de la m\u00e1s amplia aceptaci\u00f3n a lo largo de la historia de ese pa\u00eds, transform\u00e1ndose en su\u00a0<strong>s\u00edmbolo de identidad.<\/strong> Ning\u00fan taco, mole, o salsa estar\u00e1 completo si no lleva incorporado ese sabor picante que lo identifica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-6905b8f\" data-id=\"6905b8f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-333e9db elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"333e9db\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/reservandonos.com\/mx\/restaurantes\/?tipo-cocina=46\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"640\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-59718\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico.png 720w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico-450x450.png 450w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-16b3eb6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"16b3eb6\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1993314\" data-id=\"1993314\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cef9326 elementor-hidden-desktop elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"cef9326\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/reservandonos.com\/mx\/restaurantes\/?tipo-cocina=46\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"640\" src=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-59718\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico.png 720w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico-450x450.png 450w, https:\/\/reservandonos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/banner-comida-mexicana-mexico-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Actualizado: 23\/07\/24 Tipos de chiles mexicanos y su aplicaci\u00f3n en platillos Los condimentos picantes, especialmente el chile, han sido fundamentales en la cocina mexicana durante m\u00e1s de 500 a\u00f1os. Este ingrediente sigue siendo central en aproximadamente el 90% de los platos, ya sea a\u00f1adido directamente o como parte esencial de salsas, moles y aderezos. 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