Entrevista al Chef Carlos Galán: Descubriendo la Auténtica Cocina Oaxaqueña en Guzina Oaxaca

La calidad de los ingredientes es primordial en la cocina de Guzina Oaxaca. El Chef Carlos Galán se esfuerza por utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, muchos de los cuales son traídos directamente desde Oaxaca. Esta conexión con los productores locales es parte de la filosofía del restaurante de trabajar en beneficio mutuo, apoyando a los productores y resaltando la importancia de la comunidad. 

Cuando se le pregunta sobre su motivación al cocinar, el Chef Galán expresa su añoranza por sus abuelos y su deseo de transmitir ese sentimiento a través de la comida. “Mi mayor motivación al cocinar es recordar a mis abuelos y expresar lo que siento hacia Oaxaca”, afirma. Su objetivo es acercar a los comensales a la cultura oaxaqueña a través de los sabores, aromas y la atención personalizada que se experimenta en Guzina Oaxaca. 

Además de la comida, Guzina Oaxaca ofrece una amplia selección de mezcales y licores típicos de Oaxaca, elaborados a partir del agave. Estas bebidas se sirven en copas especiales y se pueden disfrutar solas o en cócteles, brindando una experiencia completa y auténtica. 

El estilo culinario del Chef Carlos Galán se caracteriza por la fusión de ingredientes y la exploración de las conexiones culinarias a nivel mundial. Su pasión por descubrir nuevas recetas y encontrar correlaciones entre la gastronomía oaxaqueña y la cocina global lo impulsa a seguir innovando y sorprendiendo a sus comensales.