Actualizado: 23/07/24

El uso de la tortilla en la gastronomía mexicana y sus aportes nutricionales

Es normal encontrar en todos los restaurantes en México, como gran acompañante de los platos típicos, a la tradicional tortilla de maíz, que representa parte importante de la idiosincrasia y tradición gastronómica del país. Si quieres conocer más acerca de este alimento y su aporte nutricional, entonces estas líneas son para ti.

Su origen y alcance

El origen exacto de las tortillas de maíz es incierto, aunque una teoría popular sostiene que fueron creadas en la región de Tlaxcala en la época prehispánica, y luego llamadas tortillas por los conquistadores españoles. El maíz ha sido esencial en la dieta de diversas culturas, especialmente para los aztecas, quienes lo combinaban con chile y frijol, y tenía un gran peso en sus actividades religiosas y culturales.

Su valor nutricional

El maíz es uno de los alimentos más importantes a nivel mundial debido a su alto contenido en hidratos de carbono y magnesio, y por su aporte de ácidos grasos que benefician la salud cardiovascular. Además, es ideal para personas con intolerancia al gluten, ya que su harina puede sustituir a la de trigo. La tortilla de maíz tiene diversas presentaciones y su valor nutricional puede variar. En términos generales, una tortilla aporta el 49 % del calcio, 45 % de las calorías y 39 % de las proteínas diarias recomendadas, lo que la convierte en un alimento completo.

Platillos emblemáticos que se acompañan con tortillas

Hoy en día, se conoce la gastronomía mexicana en cualquier parte del mundo, por lo que turistas de todas partes buscan conocer sus platos tradicionales en restaurantes locales. Acá una breve y concisa lista de platos que llevan tortillas y que pueden probarse en diferentes lugares:

Tacos

Es uno de los platos más conocidos mundialmente al lograr una gran cantidad de sabores y combinaciones. En esta preparación se utilizan tortillas duras.

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Burritos

El burrito es otro de los platos conocidos, la masa de la tortilla es blanda y sirve para realizar un envoltorio de diferentes rellenos combinados. Actualmente, existen algunos burritos realizados con harina de trigo, no obstante, el tradicional es preparado con maíz.

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Chilaquiles

Es un desayuno tradicional mexicano, servido no solo en restaurantes. Consiste en una tortilla frita picada en trozos y bañada con salsa, que cuenta con diversos toques especiales en donde el chile no puede faltar.

Enchiladas

En este caso, se utilizan tortillas suaves rellenas. La diferencia con los burritos es que su relleno tiene un solo ingrediente y tiene una amplia variedad, incluso algunas sin chiles.

Como puedes ver, las tortillas, además de poseer un amplio valor nutricional, forman parte vital de la gastronomía y tienen presencia en diversos restaurantes mexicanos o en los hogares de toda la nación americana.

El uso de la tortilla en la gastronomía mexicana y sus aportes nutricionales

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