Actualizado: 23/07/24
Las Enchiladas Mexicanas: Las mejores 5 enchiladas de México
El maíz, conocido como choclo o jojoto en América, es un fruto ancestral vital en la cultura mesoamericana, y en la biblia maya, el Popol Vuh, se narra la creación del hombre a partir de este grano. Su importancia perdura en la gastronomía regional, con las tortillas de maíz variando en nombre y sabor según los rellenos locales. Las enchiladas, un popular antojito mexicano, presentan numerosas variaciones locales y son de los platillos más degustados del país.
¿Qué son las enchiladas mexicanas?
Las enchiladas, destacadas en la categoría de antojitos mexicanos, se basan en una tortilla de maíz aderezada con salsa picante de chile, doblada y rellena de guiso, con una guarnición de vegetales, queso o crema ácida. Variantes numerosas han enriquecido su preparación, convirtiéndolas en una referencia internacional de la comida mexicana.
¿Cuál es la historia de las enchiladas mexicanas?
Su origen se remonta a las tortillas de maíz consumidas por las sociedades amerindias de México y Centroamérica, llamadas Tlaxcalli por los antiguos pobladores, renombradas tortillas por los españoles. El “Códice Florentino” menciona al “Chillatpitzalli”, una tortilla con chiles. La palabra enchilada aparece por primera vez en “El Cocinero Mexicano” de 1831. Inicialmente servidas con salsa picante, luego se rellenaron con frijoles, carnes y quesos. Personajes como Vicente Guerrero y José María Morelos disfrutaban de sus variantes regionales en sus viajes por México.
Tipos de enchiladas
Existen variedades de enchiladas como verdes, rojas, con mole, suizas, potosinas, placeras y mineras. A pesar de la diversidad, todas comparten una base común: tortillas de maíz ligeramente fritas, enrolladas o dobladas, rellenas de un ingrediente principal y bañadas en salsa picante. Las diferencias radican en la preparación y las guarniciones, que pueden incluir lechuga, queso, cilantro, cebolla en ruedas, entre otros. Además, algunas se hornean para gratinar o fundir los ingredientes.
Top 5 mejores enchiladas mexicanas
Enchiladas Verdes en La Quinta Pachuca
Las enchiladas verdes, llamadas así porque la tortilla se ahoga en salsa de tomate con chile verde, son una de las más populares y emblemáticas de la cocina mexicana. Estas enchiladas vienen rellenas con pollo desmechado, crema, cebolla, y se acompañan con lechuga y queso. Su sabor ligeramente ácido, producto del tomate, es muy agradable al paladar. En Quinta, ubicado estratégicamente frente al Estadio Hidalgo en el Bulevar Felipe Ángeles, se encuentran las mejores enchiladas verdes. Este restaurante ofrece un escape gastronómico donde cada detalle ha sido cuidadosamente seleccionado para crear experiencias memorables. Desde un acogedor desayuno hasta una cena bajo las estrellas en su amplia terraza, el ambiente de Quinta invita tanto a locales como a visitantes a disfrutar de momentos únicos en un entorno cálido y amigable. Aquí, pueden deleitarse con las deliciosas enchiladas verdes que han conquistado a todos los comensales.
Enchiladas Rojas en La Parrilla Ranchera León
Las enchiladas rojas son una variación creativa que combina chiles secos o jitomates, responsables de su color característico. En el estado de Zacatecas, el chile ancho es el protagonista, aportando sazón a la salsa, mientras que en Morelia y Michoacán se sirven con guarnición de papas y zanahorias salteadas en el aceite donde se frieron las enchiladas.
La Parrilla Ranchera ofrece un refugio acogedor con una auténtica atmósfera mexicana. Este establecimiento destaca por su ambientación rústica que evoca las tradicionales haciendas mexicanas, invitando a sumergirse en una experiencia culinaria única. Conocido como un punto de encuentro para políticos y personalidades, el restaurante no solo promete deliciosas comidas, sino también historias y encuentros interesantes. Aquí, pueden deleitarse con las exquisitas enchiladas rojas, apreciadas por su sabor auténtico y la riqueza de sus ingredientes.
Enchiladas Suizas en Ponke Restaurante del Valle
Las enchiladas suizas no provienen de Suiza ni de los Alpes; son criollas y su nombre se debe a que se preparan con queso manchego y crema de leche. Su origen se remonta a los tiempos decimonónicos de Maximiliano de Habsburgo. Tras la caída del imperio, su mayordomo regresó a la ciudad en busca de trabajo y se unió al antiguo Café Imperial, hoy Sanborns, donde creó las enchiladas suizas con salsa verde preparada con crema de leche y bañadas con queso gratinado.
Ubicado en Agustín González de Cossio 420, Ponke se presenta como un encantador destino gastronómico en la vibrante colonia Del Valle. Especializado en desayunos y brunches que puedes disfrutar a cualquier hora del día, este lugar ofrece una experiencia culinaria única en una de las terrazas más acogedoras de la zona. Con un ambiente amigable tanto para niños como para mascotas, Ponke promete una visita relajante y deliciosa. Aquí, pueden deleitarse con las exquisitas enchiladas suizas, apreciadas por su sabor cremoso y su auténtico toque histórico.
Enchiladas de mole en Selina Rooftop
Las enchiladas de mole, hechas con mole poblano, varían en sabor y color debido a los diferentes tipos de mole que existen en el país. Cada región ha desarrollado su propia versión, reflejando el mestizaje culinario que surgió durante la llegada de los conquistadores a México.
Selina Rooftop emerge como una terraza excepcionalmente alta que ofrece a sus visitantes una vista impresionante del centro histórico. Aquí, la combinación de técnicas culinarias gourmet y el uso de ingredientes orgánicos y de alta calidad dan vida a una experiencia gastronómica vibrante, tan espectacular como la puesta del sol que se puede disfrutar desde su privilegiada ubicación. En Selina Rooftop, pueden deleitarse con las exquisitas enchiladas de mole, apreciadas por su auténtico sabor y la riqueza de sus ingredientes.
Enchiladas de frijol en Terraza Sayulitas Puebla
Las enchiladas de frijol, conocidas también como enfrijoladas en Oaxaca, se preparan moliendo el grano y guisándolo en hojas de aguacate. Esta mezcla se integra a las tortillas previamente fritas y se sirven con queso, crema y ruedas de cebolla.
Terraza Sayulitas se presenta como un destino encantador para los amantes de los mariscos y los desayunos mexicanos con un toque especial. Este lugar no solo destaca por su magnífica vista de la pirámide local, sino también por su ambiente acogedor y pet-friendly, perfecto para disfrutar con familia y amigos, incluidas las mascotas. Su decoración y ambiente reflejan un aire de tranquilidad y frescura, ideal para escapar del bullicio diario. En Terraza Sayulitas, pueden disfrutar de las deliciosas enchiladas de frijol, una especialidad que combina sabores auténticos y frescos en un entorno relajante y único.
